Déveiner un foie gras

Devein a foie gras

1

7

Foie gras d’oie
/goose foie gras
/foie gras de ganzo

Sel/salt/sal
Poivre Timut
/Timut pepper
/pimienta Timut

500g

3g
2g

Séparer les lobes tempérés.
Separate the temperate lobes.
Separar los lóbulos templados.

Ouvrir le foie.
Open the liver.
Abrir el foie.

Inciser légèrement le long du foie.
Slightly incise along the liver.
Hacer un corte a lo largo del foie.

Retirer en longeant les veines.
Carefully remove the veins.
Retirar delicadamente las venas.

Assaisonner le foie.
Season the liver.
Sazonar el foie.

Rouler en ballotine avec du film.
Roll in ballotine with cling film.
Enrollar en forma de rollo con papelfilm.