Ganache (à cadrer)

Ganache (to cut)

1

2

5

Crème liquide 35%
/liquid cream 35%
/crema liquida 35%

Chocolat noir 65%
/dark chocolate 65%
/chocolate negro 65%

Beurre/butter/mantequilla

180g

200g

20g

Porter à fremissement la crème.
Warm up the creme.
Calentar la crema.

Laisser fondre le chocolat.
Leave the chocolate melt.
Dejar fundir el chocolate.

Verser sur le chocolat.
Add it to the chocolate.
Añadirla al chocolate.

Mélanger au fouet.
Mix it with a wisk.
Mezclar con un batidor globo.

Ajoutez le beurre lentement.
Add the butter slowly.
Añadir la mantequilla lentamente.

Melanger jusqu'a son total incorporation.
Mix it to its full incorporation.
Mezclar hasta su incorporación.